ROSSO D.O.C. SANNIO

VITIGNO: Aglianico
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Spalliera.
TECNICA DI PRODUZIONE: Vendemmia manuale in cassette Macerazione con bucce a temperatura controllata in piccoli fermentini di acciaio inox. Fermentato con sistema tradizionale utilizzando le tecniche di follatura e rimontaggi. L’affinamento esclusivamente in acciaio per 12 mesi con ulteriore 4/6 mesi in bottiglia.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Vino principe del Sannio. Dal colore rosso rubino, limpido, dal profumo intenso di frutta rossa matura e piccoli frutti di bosco. Secco, caldo, con tannini morbidi. Grande concentrazione ed ottima struttura. Vino con una buona capacità di invecchiamento e miglioramento in direzione della morbidezza che l’Aglianico acquisisce naturalmente solo dopo alcuni anni.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Vino da abbinare alla carne alla brace un pò speziata, formaggi pecorini stagionati ed ai piatti tipici della tradizione culinaria sannita. Da accompagnare alle paste al sugo del Sannio e tutta la cacciagione ben cotta. Servire ad una temperatura di 18-20°C.