ROSSO I.G.T. BENEVENTANO

VITIGNI: 100% Sommarrello
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot
TECNICA DI PRODUZIONE: Vendemmia scalare, esclusivamente manuale, in cassette da 18 Kg. Macerazione sulle bucce con pre-macerazione in fermentini a temperatura controllata. A fermentazione alcolica e malolattica ultimata, il vino viene lasciato maturare in serbatoi d’acciaio per 8 mesi, con tecniche di affinamento naturali e biologiche, con idoneo e successivo affinamento in bottiglia per 4/6 mesi.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Vino adatto a medio/lungo invecchiamento dai 3 ai 10 anni. A maturità presenta un colore rosso rubino giustamente tannico con tannini eleganti; austero, gusto speziato e di legno anche senza passaggio in barrique, con sentori di more e liquirizia; capace di sviluppare g randi profumi e gradazioni alcoliche superiori tra i 13° e i 14°
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Accompagna ragù di cavallo, selvaggina e laticauda. Ideale con formaggi mediamente stagionati e arrosti. Stappare e decantare il prodotto qualche tempo prima della degustazione. Temperatura di servizio 18°C.